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涮羊肉

时间:2016-07-15 18:15来源:xianyunys.com 作者:大妞范儿

大冷天到北京举办书法展,朋友说,有朋自远方来,吃吃涮羊肉,不亦乐乎!于是,吃了好几顿涮羊肉。北京的涮羊肉真是不错,鲜,而且没有一点羶味。问是什幺地方的羊,都说是内蒙的。可是,他们马上就加了一句,不是超市买的,也不是街市买的。有一位是通过自己的关係,特供的,由亲朋好友从内蒙送来。另一位熟识牛街回族的肉铺,向专卖清真牛羊肉的可靠供应户买来,都先有阿訇念经超渡的。市场上的内蒙羊不可靠,不知道是什幺地方的内蒙,也许是美国内华达州以前作为核爆试验基地的内蒙,也许是内布拉斯加州荒野垃圾场的内蒙,反正都是通过冻肉走私渠道,打着内蒙旗号,来矇我们的,吃不得,一股腥臊味。尤有甚者,拿过了期的冷冻猪肉、鸭肉,还有不知是什幺动物的死肉,混上羊油,再加入一些天晓得是什幺的提味香料,混充羊肉。居然还瞪着眼说瞎话,言之凿凿,说是什幺阿拉善盟阿拉善左旗的特产,或说是锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗最优质的羊肉,你敢相信吗?

要是问卖羊肉的,他们当然会指天发誓,说,我拿第二胎的孩子作保证,要是骗了您,让他生下来没屁眼。您哪,还有什幺不信的,税务稽查处的人隔三差五都在我这儿买羊肉,食品检验局的食堂也靠我供应,一买就是好几十斤,我自个儿家里涮羊肉也吃这个,反正我们都信了,绝对可以放心。跟您说哪,我这儿的内蒙羊肉,比到内蒙去买都可靠。朋友叹了口气,唉,现在的老百姓不比从前了,老北京的诚实敦厚早跟着北京城的城墙,成了过眼云烟,飘到雾霾里去了。您看看,卖羊肉的耍起嘴皮子,一个个都比说相声的还强。幸亏他们在街市卖羊肉,要是让他们上了相声舞台,郭德纲还有饭吃吗?信也好,不信也好,反正这世界真假颠倒,良莠不分。不说了,吃吃看,咱这羊肉可是得来不易,是内蒙作协上次邀请我去评审,人家亲家自己养的羊,派了专人运过来的,绝对美味。

朋友说的没错,真的美味,而且入口即化,好像日本的神户牛或松阪牛那样,滋味却又更上一层,在鲜美之中有一种隽永的绵密。不禁想到这些成了俎上肉的羊只,在内蒙的草原上徜徉的时候,细细地嚼着青嫩的牧草,大概是无忧无虑的吧?天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊。塞上风光,多幺诗情画意,显现大自然的和谐。庄子濠上观鱼,觉得鱼在水中自得其乐,遭到惠施质疑,子非鱼安知鱼之乐?庄子回敬了一句,子非我,安知我不知鱼之乐?我吃着涮羊肉,遥想羊群在内蒙草原上悠然自得,沐浴在草原的春风里,完全没想到严冬的风雪苦寒,更没想到宰杀之际的残忍,似乎比不上庄子的境界。不禁开始自省,是否缺乏民胞物与的胸怀,没有万物与我为一的精神,视羊群为异类,只顾得舌尖上的快感,丧失了「羊道精神」?

小时候在台湾,到了冬寒季节,也吃涮羊肉的。记得台北中山堂对面有一家山西饭店,涮羊肉不错。台北的冬天特别阴湿,家中没有空调,冻得我们手脚发僵,就嚷嚷着要吃火锅,要吃涮羊肉。父亲有空又赶上心情好的时候,就会全家出动,犒赏一顿羊肉火锅。黄铜的火锅,耸立的铜管烟囱里加上炽焰红火的木炭,烧滚了锅中的高汤,滋滋作响,驱走了阴郁湿寒的冬意,让人感到无限温暖。然后就端上一盘盘红白相间的羊肉片,整整齐齐的薄片,铺满了瓷盘,看起来是如此丰满,如此温馨,如此充满了亲情的欢愉。羊肉的味道,实在不记得了,也不知道是否台湾土产的羊肉,还是美国内华达州的核爆羊,总之吃得开心。记得的是,父母慈祥的眼神,是弟妹畅怀的欢笑,是童年时期在寒冬季节总会经历的幸福。

或许是童年美好的记忆,一到冬天,就想起涮羊肉,想到父母温馨的眼神。

(寄自香港)



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